Zeleninové rezance s avokádovou omáčkou

V tomto období, keď sme doma, má človek tendenciu jesť viac. Viem to podľa seba, lebo som doma na materskej už rok a stále len “kutrám” a kadečo po skrinkách hľadám ? A keďže rada jem a rada jem veľa, prehodnotila som pri príprave jedál výber a kombináciu potravín.

Najhoršie je to večer, keď nechcem (resp.chcem ale nemôžem ?) ani cestoviny, ani pečivo, ani nič ťažké či sladké.

Nie, tento recept nie je z cestovín, aj keď to tak naznačuje názov. Už dávnejšie som niekde objavila tak jednoduchú vec, ako sú “cestoviny” zo zeleniny. Keď ich dobre pripravíte, nemáte ani pocit, že je to vlastne zelenina.

Čo potrebujeme?

Na cestoviny:

• 100g cukety (ošúpanej)
• 400g mrkvy (očistenej)
• 30g masla
• soľ
• korenie

Na omáčku:

• 1ks avokáda (R.T.E. – ready to eat, tzn mäkké, ktoré už chytá hnedastú farbu)
• 2PL olivového oleja
• 2PL pesta (alebo čerstvej bazalky, ak máte doma)
• 1ČL slnečnicových semienok (nemusí byť)
• šťava z 1/2 citróna
• 1 strúčik cesnaku
• soľ
• korenie

Navrch (voliteľné, obmieňateľné):

• 2ks volského oka
• nastrúhanú mozzarellu
• vlašské orechy nasekané nadrobno
• kúsok celozrnnej bagetky, chlebíka
• paradajky

Postup

Najprv si pripravíme omáčku. Všetky prísady dáme do mixéra a rozmixujeme dohladka. Hotovo ?

• 

• 

Nastrúhame si mozzarellu, nakrájame paradajky.

Rozohrejeme si panvicu, roztopíme maslo, a pridáme na “rezance” nastrúhanú zeleninu.

• Tip 1: pomer cukety a mrkvy si môžete zmeniť ľubovoľne, prípadne môžete pridať aj inú zeleninu. Ja som pracovala s tým, čo som našla v chladničke. Celý recept sa vlastne nesie v zmysle hesla: čo kuchyňa dala ?
• Tip 2: takéto rezance som jednoducho spravila škrabkou, ktorou zeleninu aj čistím. Sú síce hrubšie, ale na panvici zmäknú a teda budú akurát.

Zeleninu a cuketu udusíme na masle pod pokrievkou, sem tam premiešame. Stačí tak 5 minút, aby mrkva zostala pekne chrumkavá. Medzitým si pripravíme volské oká a ak chceme, hrianky (na masle s cesnakom, alebo len suché).

Pripravíme si porcie. Na tanier dáme kôpku rezancov, na to avokádovú omáčku. Posypeme nastrúhanou mozzarellou, ktorou nešetríme a dáme aj dookola rezancov, nech to má šmrnc a efekt. Navrch položíme volské oko, posypeme orechami. Dozdobíme bagetkou, paradajkou, niečím zeleným (v našom prípade pažítka), ale ešte nejeme! Najprv odfotíme s filtrom alebo bez ? Mňam!

Zdravé, rýchle a hlavne sýte. Z tohto množstva vám vyjdu dve plnohodnotné porcie (áno, aj chlap sa z toho najedol ??), resp.aj tri ak sa nechcete najesť úplne dosýta alebo chcete ľahší obed či večeru. Na takýchto receptoch je najlepšie to, že si tam viete nakombinovať naozaj čokoľvek. Ja nabudúce určite skúsim verziu s cibuľkou, tuniakom, prípadne opraženou slaninkou.

Dobrú chuť!

Páčil sa ti recept, skúsiš si ho pripraviť? Podeľ sa o výtvor na svojom instagrame a označ ma, pozdieľame recept ďalej ?